Како да направите цветни коцки мраз за пијалаци

Цветните коцки мраз се едноставен начин сезонското цвеќиње да се претвори во убав детал за летна маса, чај, кафе или коктел. При правилно замрзнување, цветовите остануваат видливи додека мразот се топи и нежно го обогатуваат пијалокот со својот аромат. Методот може да се примени со ситни јадливи цветови, деликатни билки или неколку поголеми ливчиња, во зависност од големината на калупот.

Најдобар резултат зависи од изборот, подготовката и времето на замрзнување. Цвеќињето треба да биде свежо, чисто и без штекори, а цветовите мора да се користат само ако се докажано безбедни за јадење. Нив ги ставате во студен калуп, полете со вода и оставате да се замрзнат пред да ги додадете во капата на чашата или чинијата.

Избирајте цвеќиња што се безопасни за јадење

За почеток, добро изгледаат невен, милатица, борач и тропеолум. Овие цветови имаат живописни бои и можат да бидат додадени во вода, чај или лесен коктел. Цветовите од кулинарски јаремица и лавандула се користат поскромно заради нивниот посилен аромат. Ливчињата од одредена роза можат да бидат убави, но треба да се користат само ако се бер од растение со познато потекло и третирање.

Не сметајте дека секое цвеќиње од расадник или букет е јадливо. Многу декоративни сорти содржат пестициди или други соединенија што не се смеат да се внесат во тело. Избирајте билки што можете да ги препознаете, најдобро од своја градина или од фарма со познати, одржливи практики.

Цвеќињето треба да биде без осушени ливчиња, мувчиња или видливи оштетења. Свежиот цвет се вклопува полесно, а потемното замрзнување го намалува обезбојувањето. Цветовите се користат истата вечер или во наредните 24 часа, додека се уште се наоѓаат во својата најдобра состојба.

Подгответе ги цветовите пред замрзнување

Измијте ги цветовите под ладна вода и нежно отстранете нечистотиите. Не впивајте ги во вода подолго време, бидејќи нежните ливчиња можат да омекнат и да се исушат. По чистењето, оставете ги на чиста крпа или на решетка до потполно исушување. Отстранете ги долгите дршки и непотребните зелени делови, но зачувајте ја основната форма на цвеќињето.

За ситни цветови, изберете калуп со помали вдлабенини. Ако цветот е премногу голем за калупот, нема да положи правилно и лесно ќе се преклопи при полењето. Користете чисти, исправни калупи за лед со ознака за храна. Пристапниот силиконски калуп лесно се ослободува, но сепак треба да се провери дали е соодветен за замрзнување и за храна.

Поголемите цветови можат да се подготват со одвојување на поединечни ливчиња, а целосниот цвет да се замрзни во поголем индивидуален калуп. Не користете метални предмети или штиклици во калупот, бидејќи остануваат во мразот и создаваат непријатно чувство при пиењето.

Наредете ги во калупот

Ставте еден или неколку цветови на дното на секоја вдлабенина. Лесно притиснете ги со прст за да останат на местото, но не преголемо, за да не ги оштетите. Ако цвеќињето е лесно и лебни, ставете го со лицето надолу. Ако сакате цветот да биде добро видлив од страната на чашата, најдобро е да биде со лицето нагоре.

Додадете вода со капка, капалка или мал наливник. Имајте на ум дека леки наклон или вибрации можат да го поместат цветот. Истата постапка важи и за деликатни листови од метвина, лимонска мелиса или босилок, кои можат да дадат свеж мирис на пијалокот.

За полесно и порамно замрзнување, поставете го калупот на хоризонтална површина. Очекувајте да се стврнат за три до четири часа или преку ноќ. Чистата вода ќе даде појасни коцки, додека дестилираната вода може да ја намали замагленоста, иако е цветот и воздушните меѓуќу клетките неизбежно ја менуваат бојата.

Замрзнете ги во два слоја

Методот со два слоја е погоден кога сакате цветот да остане блиску до средината на коцката. Најпрво наполнете со вода само дел од калупот и замрзнете го тоа кратко. Потоа ставте го цветот врзо замрзнатиот слој, додадете уште малку вода и повторно оставете го да се замрзне.

Кога водата ќе го достигне и остатокот од калупот, додадете ја преостаната течност до крај. Така цветот е опкружен со мраз од сите страни и не се лепи туку за дното. Ова е особено корисно за поголеми цветови, кои инаку можат да останат притиснати за време на целосното замрзнување.

За поголеми или повеќеслојни цветови, направете само еден по единец и оставете доволно простор околу него. Ако го сакате ефектот на цветна гранка, распоредете мали цветови по единечни калупи и ги соединете во чашата при сервирање. Никогаш не ставајте шпатула или декоративна гранка во пијалокот.

Вкусете ги со правиот пијалок

Невенот лесно се вклопува во чај, кафе и мирна минерална вода, додека милатицата дава нежна боја и убав контраст во бистра чаша. Борачот има свеж мирис и може да се употреби со чај од лековити билки. Тропеолумот има малку лута мирис и особено добро се впечатува во лесен коктел со цитрусски сок.

За интензивен аромат, најчесто е потребна само една мала количина. Ставајте ги цветовите во крајот на чашата или во посебен калуп за кулинарска намена. Избезувајте цветови со непознат мирис, како и оние што имаат горчлив или прав мирис, за да не го менуваат вкусот на пијалокот.

Коцка со невен во кафе или чај може да состави убав детал за утринска маса. Особено добро изгледа до сервиз со фермерски јајца и сезонски леб. Така декоративниот лед не останува изолиран, туку се вклопува во целосното искуство на сервирањето.

Сервирајте и чувајте ги правилно

Откако коцките целосно ќе се стврднат, префрлете ги во чист контејнер за замрзната храна. Најдобро ги употребете во период од една до три месеци, сè додека бојата и структурата остануваат задоволителни. Држете ги подалеку од мирислите на лук, кафе и зачини, бидејќи мразот лесно ги прима страни мириси.

Ставајте ги во чашата непосредно пред пиењето. Преврлете ги со чиста капалка, отстранете ги или употребете ги како декорација покра чашата, во зависност од големината. Не се допирајте со замрзнатиот дел, бидејќи лесно може да се залепат на дното.

При изборот на декор за поплачен третман, примерот со рустичен винил покажува како може да се создаде топла текстура што ќе се согласува со природните цветови и дрвениот сервиз. Коилоте со ознаки на чашите можат да бидат направени од кратки хартиени ленти, без бара бојата или лепакот да доаѓаат во допир со пијалокот.

Поврзете ги со сезонскиот начин на живот

Добар начин за подготовка е да ги употребите цветовите што веќе ги имате поединец или ги остануваат по букет. Наместо да се користат во целина, изберете неколку најздрави примероци за замрзнување, а другите остаток употребете го во инфузии, декорација или компост. Не собирајте застарени или опколени сообраќајни растенија и не користете цветови за кои не сте сигурни дека се безбедни.

Во философија на фармата, врската меѓу луѓето, земјата и храната е прикажана преку грижа за сезонските ресурси. Тој принцип се применува и на малата маса: цветот се пренасочува во убав пијалок, а неисползуваниот органски материјал се враќа во почвата. Членовите на сезонските цветни клубови можат така да ги употребуваат цветовите без непотребно губење.

За максимален ефект, избирајте цвеќиња во сезоната кога се свежи и лесно достапни. Најдобро е тоа да бидат собрани од сопствена градина или од фарма каде што растат без интензивна примена на пестициди. Така замрзнувањето останува мал обид што ја продолжува употребата на сезонскиот цвет и го зацвртува односот меѓу природата и масата.

Посетете ја Hilltop Community Farm во Ла Вал и разгледајте ја понудата за сезонски цветови и цветни членства. Следејќи ја сезоната, изберете безопасни цветови, подгответе ги внимателно и направете мала количина за вашиот прв семеен третман. Придружете се и на сезонските настани или слушајте го подкастот на фармата за животот на заедницата, земјата и одржливата храна.