Hilltop Community Farm

Како да направите цветен сируп од лаванда

Овој рецепт за цветен сируп од лаванда создава ароматен, сладоќен заслатувач што лесно се додава во пиења и десерти. Најпрво се прави инфузија од сушени цветни пупки, потоа течноста се концентрира со шеќер до густа, сè уште течна консистенција на сируп. Добро изведен процес го зачувува свежиот мирис на билката, а нежната прецизност го прави сирупот погоден за домашна употреба. How To Get Natural Smiles From Nervous Grooms Ed38.

На Hilltop Community Farm во La Valle, Wisconsin, фермата ги поврзува луѓето со сезонскиот земјоделец преку CSA пакети, сезонски цветови и заеднички настани. Тамошниот пристап кон одржлива производство ја потенцира врската меѓу потрошувачите, фермерите, почвата и храната. Истата филозофија се применува и во кујката: внимателно избраниот производ, чистата вода и правилното чување се важни за аромата да остане свежа, а производот безбеден за употреба.

Избор на соодветна лавандула

Не секоја лавандула што убаво мириси е иста по вкус. За сирупот избирајте сорт означен за кулинарна употреба или набавен од доверлив одгледувач на билки. Избегнувајте декоративна лавандула, букети со непознато потекло и примероци третирани со средства што не се наменети за храна. Етеричното масло не е замена за цветовите, бидејќи неговата концентрација е многу поголема и може да превладе несакани аромати.

Најсигурнија опција е сушена лавандула со цели, чисти пупки и изразен, но не премногу интензивен арома. Одделете ги сухите стебла и избегнувајте делови со плесна, влага или непријатен мирис. Бројот на пупки зависи од јачината на аромата, па започнете со 1,5 лажички и приспосетете ја количината по вкус.

Свежите цветови можат да се користат само кога се целосно и бавно изсушени на проветрено место. Ако влажниот пример остане во течноста, ризикот од микроорганизми и појава на плесна се зголемува. Затоа за првото правење е подобро да употребите докажано сушен производ.

Состојки и опрема

Следниве количини даваат околу 220 до 240 ml сируп, доволно за неколку порции или за негово чување во кујката.

За успешно изведување на постапката ќе ви бидат потребни следниве предмети.

Мерењето на температурата помага да го избегнете препекувањето на шеќерот, а чистата шише е важна за продолжена свежина. Користете сад со капак за да ја задржите влагата додека инфузијата се натопува.

Подготовка на инфузијата

Загрејте 240 ml вода до лесно кљување, потоа изгаснете го огнот. Додајте ги лавандуловите пупки, покријте го садот со капак и оставете ги да се натопуваат 10 минути. Водата во тој момент ќе биде доволно топла за да ги извлече ароматните соединенија, но ќе биде доволно мека за да не ги оштети.

По 10 минути, отворете и внимателно проскутајте. Дозволете им на пупките уште 5 до 10 минути ако сакате посилна нота, или извадете ги порано за полесен и повеќе цитрусен профил. Не дозволувајте течноста да квари продолжено, бидејќи долгото загревање може да ја загори мирисите и да ја задржи непријатен послевкус.

Принципот на извлекување со кратко натопување е добро објаснет во упаството за инфузија од свежи билки на Hilltop Community Farm. Иако примерот е за свежи билки, истата нежна метода може да се прилагоди и на сушена лавандула.

Концентрирање на сирупот

Откако инфузијата ќе се натопи, прелијте ја низ ситната мрежа и чистата крпа. Не притискајте ги пупките, бидејќи остатоците од растението може да ја замат течноста и да создадат непријатен равен тек. Одмерете ја прецедената течност; вообичаено треба да остане околу 180 до 200 ml.

Ставете ја течноста во чист сад, додајте го шеќерот и мешајте на слаб оган сè додека не се раствори. Дозволете да кљува нежно, без силно брбоњење, додека температурата не достигне околу 104 до 106 степени Целзијус. Концентратот треба да остане околу 220 ml; ако остане премногу тесен, додајте малку топла вода пред да го налеете во шишето.

Кога сирупот ќе се излади под 40 степени, додајте го лимоновиот сок и измешајте. Наполнете го чистото шише, оставајте мал простор за ширење на течноста и затворете го цврсто. Не смее да се смета дека ова е шише за околу собна температура; домашниот сируп бара студено чување.

Употреба и сервирање

За пиење, додадете 15 до 20 ml сируп во чаша со 200 ml ледена вода, limonada или слаб чај. Комбинирајте го со свеж лимон или малку додадете првични јагоди, малина или кајсија за посвеж вкус. Појавата може да ја прилагодите со свежи гранчиња лавандула, но не ги оставајте во пијалето подолго од десет минути.

Сирупот е погоден и за десерти. Додајте го како фирмак над пајчиња, јогурт, чизкејк или сладолед, или мешајте го во тесто за колачи. Во кујката можете да направите и винегрет со една лажица сируп, една лажица оцет и три лажици масло за лека, ароматна преливка за салата.

На семејни настани и други социјални поврки, како што е фестивалот Currant Events Festival на Hilltop Community Farm, нежното сервирање може да ја заокружи опуштената атмосфера. Непринудените насмевки се дел од тоа искуство, а советите за природни насмевки даваат корисни идеи и за други настани каде што се собираат семејството и пријателите.

Чување и безбедност

По потпуното изладување, чувајте го сирупот во стерилизирана или добро измиена шише со капак. На етикетата запишете датум на подготовка и видот на лавандула. Во хладилник остане свеж најмногу две недели, ако се чува на температура од најмногу 4 степени Целзијус.

За подолго чување, поделите го сирупот во мали делови и замрзете ги во каски или кутии за ледни кутии. По одмрзнувањето, мешајте го пред употреба и употребете го во период од еден месец. Не оставајте го сирупот во голема отворена шише, бидејќи продолженото изложување на воздух го намалува свежината.

Користете чист и сув копј за земање, не внесувајте влажни предмети во шишето и не пробувајте го производот за да проверите мирис. Откажете го ако се појат плесна, непријатен мирис, меурчиња, одвоени течности или знаци на шише што е отеснето. Домашниот сируп не е вакумиран и тестиран за чување на собна температура, па мора да остане во хладилник.

Направете го и споделете го

На Hilltop Community Farm можете да се вклучите во сезонскиот ритам преку CSA пакетите, да откриете сезонски цветови и да посетите заеднички настани. Така се поддржуваат малите локални производители и се создава блиска врска меѓу градинарите и купувачите, додека кујката останува прост начин за вклучување во истата заедница.

Направете ја првата шпајла овој викенд, додајте го сирупот во вашиот летен чај, десерт или празнично коктел и споделете го доживот со семејството и пријателите.