Домашен сок од јаболка и ѓумбир без додадени шеќери

Домашен сок од јаболка и ѓумбир е едноставен, свеж напиток кој ја истакнува сладоста на јаболкото и острото, ароматично својство на ѓумбирот. Најдобро се прави од сочни јаболка што се созреале на дрво, свеж ѓумбир и малку вода. Бидејќи јаболкото веќе содржи природни шеќери, не е потребно да се додава шеќер, а вкусот може да се прилагоди со сок од лимон или со комбинирање на кисели и слати сорти.

Hilltop Community Farm, мала заедничка ферма во Ла Вали, Висконсин, што ја водат Роб и Ерин, е пример за начин на кој сезонскиот принос може да се спари со потребите на локалната заедница. Нивните CSA удели, сезонските цвеќиња, овошето и членствата во цветен CSA овозможуваат луѓето да добиваат храна произведена блиску до своите домови. Истиот модел ја потврдува важноста на врските меѓу потрошувачите, земјоделецот, почвата и храната.

Сокот може да се пие утринка, како освежување по ручек или како пијалка на семеен настан. Ѓумбирот дава додадена арома која го прави напитокот потоклу вкусен, додека јаболкото го прави полог за пиење. Важно е сепак да се придржуваме количината ѓумбир, особено ако напитокот се дава на деца, бременки или на лица со чувствителен желудок.

Основната постапка е да се измијат јаболката, да се отстрани срцевината, да се изренда јаболкото и ѓумбирот, да се измеша со вода и потоа да се филтрира. За подобра трајност, сокот може кратко да се загрее, но не треба да се претвори во концентрат. Со правилно чување во ладинар, останува свеж неколку дена и е подобро да се направи во мала количина, according to потребата.

Избор на јаболка и ѓумбира

За сок се подобни цврсти, сочни и ароматични јаболка. Слатите сорти како Golden Delicious или Honeycrisp даваат мекост, додека киселите како Granny Smith ја повишуваат свежината. Најдобар резултат се добива со мешање на слати и кисели сорти, на пример три слати јаболка и едно кисело, при што вкусот останува рамнотежен без додаден шеќер. Меки, преспани или натрупани плодови користете ги прво, бидејќи даваат повеќе сок и брзо се разградуваат.

Свежиот ѓумбир треба да биде цврст, тежок и без суви или тамни краеви. Изрендајте само делот што ќе го користите, бидејќи постариот дел обично е потежок и посагорчлив. Користете околу 15 до 20 грама за редовна количина сок, а потоа прилагодете ја дозата според вкусот. Сокот од четвртина лимон може да ја намали сладоста и да ја продолжи свежината, но не е задолжителен.

При настани како што е фестивалот Currant Events Festival, сокот може да биде еден од пијалиците, а изборот на останатите приноси да ги следи начинот на кој е организирана фермата. За интегрирани стопанства во топли и влажни краишта, советите за соодветна порода за климата помагаат при планирање на живините. Тоа е релевантно кога на настанот се сервираат и други фермаски производи, бидејќи грижата за храната опфаќа и правилен избор на животни.

Подготовка и варење на сокот

За околу 700 милилитри сок измерете четири средни јаболка, 15 до 20 грама свеж ѓумбир и 200 милилитри вода. Извадете ги корените, отстранете ги деловите со ударни штети и измијте ги со течачна вода. Потоа изрендајте ги или изблендирајте со водата. Додајте го ѓумбирот и измешајте кратко, по што филтрирајте ја смесата низ фино сито или чиста крпа, притискајќи ги остатоците за да добиете што повеќе течност.

За подобра трајност, загрејте го сокот до приближно 75 степени Целзијус, без да го дозволите да квари, и оставете го да се излади. Топлото загревање ги намалува микроорганизмите што може да се developаат во сокот, но не го прави безопасан за собирање на температура. По загревањето, веднаш ставете го во чиста шише и чувајте го во ладинар. За најдобар вкус, пијте го во првите 24 до 48 часа.

Точно како што јаболката можат да се чуваат и по зима, така и квалитетот на сокот зависи од свежината на вкупниот плод. Упатството за чување на јаболка дава конкретни совети за температура, влажност и редовна проверка на залиците. Најстарите или најмеките јаболка употребете ги први за сок, а потоа сокот направете го од најцрвстите плодови.

Дозирање и препораки за чување

Дозирањето на ѓумбирот зависи од тоа дали сакате деликатен аромат или изразен, warming вкус. Добро е секогаш да почнете со помала количина и да ја проверите смешата пред да ја налиете во целосната количина. Исто така, водата ја контролира густината: со повеќе вода сокот е полог за пиење, а со помалку е концентриран и полн со арома.

За редовна употреба, придржувајте се на следниве насоки:

• За околу 700 милилитри сок, измерете четири средни јаболка, 15 до 20 грама свеж ѓумбир и 200 милилитри вода.
• Почнете со 15 грама ѓумбир и додадете повеќе само ако го сакате поизразениот мирис и острина.
• Наместо шеќер, додадете малку сок од лимон ако смесата е премногу слатка.
• Чувајте го сокот во затворено шише во ладинар и употребете го во рок од 48 часа.
• Пред пиење, пролетете го сокот и проверете дали има необичен мирис, боја или пена.

Сокот најдобро се сервира ладен, во чисти чаши со кусо луѓе. Може да се додаде и малку цимет или каркадамон, но ѓумбирот и јаболкото треба да останат главни. За уште посвеж и послаб вкус, исечкувајте јаболкото на тенки ленти и оставете го сокот да стои десет минути пред да го филтрирате.

По месење, внимавајте на температурата и на чистота на садовите. Остаток што е допрен со уста или рака не треба да се враќа во шишето. Ако сокот спонтано ферментира, појавуваат се меурчиња, остра киселина или необична боја, не го пијте. Свежо јаболко и правилно изрендан ѓумбир се најважните услови за чист и природен вкус.

Сокот и заедницата на фермата

Кога сокот се прави од јаболка добиени преку CSA или купени директно од ферма, свежината и мирисот обично се подобри. Јаболката што не се совршено обликувани или имаат мала оштетења се совршени за оваа намена, бидејќи нивната сладост е веќе добро развиена. На овој начин, сезонскиот принос се користи целосно, а деловите што не се погодни за продажба на пазар наместо да се исфрлат.

Друга можност за проширување на сезонската понуда е одгледување на грав, кој може да се вклучи во редови покрај јаболковите дрвја. Гравните бобиња имаат distinctive киселина и можат да се додадат во мал дел од сокот за дополнителна арома или да се сервираат како свеж додаток. Нивните редови иETERи создаваат места за опрашувачи и други корисни инсекти, што ја засилува биодиверзитетот на фермата.

На заедничките настани, како што е Currant Events Festival, сокот може да стане дел од понудата за деца и возрасни, особено кога се подготвуваат во поголеми количини. Hilltop Community Farm исто така споделува искуства преку подкаст за земјоделството и одржливоста, каде што се разговара за врските меѓу почвата, сезоните и храната. Ваков начин на работа покажува дека еден рецепт може да биде и дел од поголемата приказна за локалното производство.

Подгответе летник со ваш сок

Користејте јаболка што се наоѓаат во сезона и ѓумбир со свеж, полн аромат. Пред да ја започнете постапката, измијте ги сите состојки, подгответе тарган за филтрирање и измерете ја водата. Сокот подгответе го во мал дел, пробете го и потоа прилагодете ја сладоста или ѓумбировата острина според вкусот на семејството.

Денес изберете сочни јаболка и свеж ѓумбир, изрендајте ги, смешајте ги со вода и направете сок кој ќе го уживате со семејството и соседите. Чувајте го ладно и пијте го додека е свеж, за да ја почувствувате разликата меѓу зрел плод, свеж ѓумбир и направен напиток без додадени шеќери.