Домашен сируп од бозел: есенски вкус во шише

Сирупот од овие плодови е есенски сладоќак што лесно се прави со малку состојки. Тој дава светла, рујино-црвена боја и свеж, леко кисел вкус што се совршува со топли напитки и десерти. Најчесто се додава по кажичка во чај или газирана вода, а поголемиот дел се чува во ладилник.

Бозелот е особено интересен во околината на Ла Вали и Висконсин, каде што раните температури го прават плодот посладок и мирислив. Употребата во кујнијата ја проширува сезонската вредност на бербата, а купувањето од локален производител или собирањето на сопствен бозел се вклопуваат во поодржливата исхрана.

Основната формула е едноставна: очистени бозлови, шеќер, вода и малку лимон. Сепати, резултатот зависи од количеството влакна и семки, од јачината на котларката и од времето на варење. Нежното мешање и внимателното процедурање помагаат сирупот да остане бистар и без непријатен послевкус.

Сирупот најчесто се чува во ладилник и се користи во текот на две или три недели. Тој е вкусно дополнение, но не треба да се смета за лек или за замена за разнообразина исхрана. Важно е секоја употреба да биде со чиста кажичка и тегла да остане сува.

Избор на свеж бозел

Изберете бозлови со длабоко црвена или портокалово-црвена боја. Кората треба да биде затегната, а плодот да се притиска без да е напукнат, спаднат или покриен со плесна. По кувањето на вода од првиот ноќен мраз, повеќето сорти добиваат послаб и порафиниран вкус.

Ако бозловите се купени, користете ги во првите денови по бербата. Одбегнете плодови што мирисат непријатно, имаат влажни вдолженини или темни петна. Нежното миење е важно, бидејќи притискањето може да ја разбрише кората и да направи сокот да изгуби дел од аромата.

Без долго чекање, целите или исечените плодови можат да се замрзнат во големи порции. Одмразениот бозел се користи за сируп без претходно размрзнување. Избегнувајте повторно замрзнување, бидејќи текстурата тогаш станува многу мека и потешно се чисти.

Чистење без семки и влакна

Повеќето бозлови се покриени со ситни, бодливи влакна што ја дразбат кожата. Носете ракавици и користете таркан или четка наместо директно допирање. По првичните инспекции, измијте ги плодовите под ладна вода, отстранете ги истуснатите делови и изсушете ги на чиста крпа.

Плодовите може да се пресечат на половина. Со кажичка или крајот на ножот извадете ги семките и внатрешните влакна, бидејќи тие даваат горчив вкус и мала брзо се појавуваат упештени. Работете врз длабока чинија и отстранувајте ги внатрешните делови внимателно.

Остриот нож и таркан олеснуваат работата, а работната површина треба да биде лесно дезинфицирана. Остатоците не се видливи во течниот сируп, па нивното отстранување е дел од самата подготовка. Краткото намачување на плодовите пред додавањето вода може да ја олесни чистењето.

Класично варење на сиропот

За околу 700 до 800 милилитри сируп, измерете еден килограм очистени бозлови, 500 грами шеќер и 600 милилитри вода. Шеќерот и водата прво се загреваат на умерено оган сè до нивно растворување. Потоа се додаваат бозловите и смесата се покрива за да се намали испарувањето.

Котларката останува на слаб оган. Нежно мешајте со кујна шпатула и оставете смесата да котлира 25 до 30 минути. Плодовите ќе омекнат и ќе ја бојат водата во рујино-црвена боја. Кога повеќе не котли, оставете ја течноста да се одлади малку, па испијте ја преку фина цедалка или чиста крпа за сир.

Не дозволувајте силно котларње, бидејќи продолженото жење го прави вкусот премногу интензивен. По потреба додајте една или две лажици свеж лимон сок и сместата во чиста тегла. Класичното варење дава најпредвидлив резултат и лесно се приспособува на количеството плодови.

Постои и полесен начин со мацерирање. Измешајте еден килограм бозлови со 500 грами шеќер и оставете ги 12 часа во затворен сад на ладно, со повремено мешање. Потоа додајте 250 до 300 милилитри вода, загрејте смесата до појава на меќусебни мегури, испијте ја и чувајте во ладилник. Употребете го овој варијант во следните пет до седум дена.

Лимон, зачини и свежи билки

Лимонскиот сок ја заокружува киселинката на бозелот и ја прави бојата посветла. Додадете го по вкус на крајот од варењето, за да не стане сирупот премногу кисел. Користете свеж сок и само чиста кора, ако сакате и мека арома без горчивина.

Еден прачки цинам, пола кашичка ванилин, две три орешки кардамом или малчечко ѕвездочка од ањис се доволни за една поголема порција. Зачините се додаваат на почетокот на котларката, но во сдержано количество за да не го прикриат овошниот профил. Две или три делови доволно да дадат арома.

Свеж нанеж, мајчина душица или лимонска мајчина душица можат да се додадат последните десет минути пред процедувањето. За свежите билки што планирате да ги додадете, советите за чување свежи билки можат да помогнат во организирањето на набавката. Тврдите билки извадете ги пред да го наполните сирупот во теглата.

Трајност и правилно чување

Сирупот се налива додела е топол во изварени, исушени тегли со херметно затворање. По ладното, чувајте го на температура од 1 до 4 степени Целзијови и употребувајте го во период од три недели. Собната температура го намалува времето на употреба, дури и кога садот е правилно затворен.

За подолго чување, следете проверена рецепта за конзервирање со измерен состав и соодветна обработка. Домашниот сируп не треба да се сместува на полица само затоа што е спакуван. Дел од него може да се замрзни во чисти садови со малку простор погоре, а по одмрзнувањето да се чува во ладилник.

Не користете го сирупот ако има неочекувана мутавина, леплива текстура, меурчиња, непријатен мирис или знаци на ферментација. Некапката од теглата не треба да се пробува за да се провери дали храната е исправна. Отстранете ја целата содржина и исчистете ја теглата пред да ја употребите повторно.

Сервирање и креативна употреба

Една до две кашички сироп се додаваат во топол чај, инфузија од шипка, какао или газирана вода. За послаб вкус, иступете го со минерална вода и пар капки лимон. Сирупот може да се употреби и како глазура за пај涡Algebra, овсени кексови, палачинки или овошни салати.

За десерт, смешајте го со густ јогурт, маскарпоне или пав бана и додајте свежи малини. Добро соработува и со путер од лешници, какао и малку морска сол. Пробајте го како додаток на домашен паста или сос за месо, бидејќи киселинката го балансира масниот вкус.

При изборот на чаши и чинии, интерерни решенија можат да дадат визуелна инспирација за масата. Светлиот рујинов сируп се лепале се врз светлата керамика или темно стакло. Малку свеж нанеж како крајна декорација го прави пијалокот подготвен и за поднесување.

Денес изберете мал шерпа зрел бозел, измијте го и отстранете ги семките и влакната. Смешајте го со шеќер и вода, варете го нежно и додајте лимон по вкус. По процедувањето, наполнете чиста тегла и чувајте ја на ладно за следните денови.

Поддржете ја работата на Hilltop Community Farm во Ла Вали, која ја води Роб и Ерин и ги поврзува потрошувачите со фармерите, храната и почвата. За актуални информации за сезонското овошје, цвеќето, кутиите за заедничка поддршка и идните настани, контактирајте ја фармата.