Како да направите алтернатива за кафе од корен од глуварче
Глуварчето (Taraxacum officinale) е трајно растение со долг, меко корен. Кога коренот се исуши и се пече, се добива пијалка со интензивен земен, лесно горет вкус и арома што потсетува на кафе. Напитката природно не содржи кофеин, па е корисна алтернатива за вечер или за денови кога не сакате кофеин. Останува различна по состав од кафето, но го задржува уживањето во топла пијалка со карактеристичен аромат.
Коренот содржи инулин, растворлив влак со пребиотичко дејство, па пијалката може да се вклучи во разнообразна исхрана. Рецептот се вклопува во пристапот на Hilltop Community Farm, заеднички поддржаната ферма во Ла Вал, Висконсин, што ја водат Роб и Ерин. Нивната работа ја цени врската меѓу потрошувачите, земјоделците, храната и почвата.
Избор и подготовка на коренот
За пијалка најдобар е свеж, цврст корен без мувла, со издолжена форма и равна или lightly wrinkled површина. Најдобро е да се користи култивиран корен од доверлива ферма или градина, бидејќи диво собрани корени можат да содржат земја, пестициди или други загадувачи. Никогаш не собирајте глуварче покрајBusy патишта, депонии или на места каде се третира тревата.
Пред обработката, коренот треба добро да се измие со четка и течна вода, без сапуни или други средства за чистење. Исечете го напречно на парчиња дебели два до три милиметри или поделите го по должина ако е дебел иdrvен. Потоа избришете ја влагата и оставете го да се исуши на чиста крпа. Frame ровни парчиња ќе се печат рамномерно и ќе дадат подобар прах.
Кога се комбинираат други билни состојки, важно е да се внимава на количините за да не биде пијалката презаситена. Други идеи за составување на билни напитки се собрани и на порталот за билни напитки.
Печење за длабок карамелен вкус
Ријалот загрејте на 160 до 170 степени Целзијус. Распоредете ги парчињата корен во еден слој на тава со хартија за печење и печете 30 до 45 минути, со повремено вртење. Дебелите парчиња можат да бараат еден до два часа. Коренот треба да стане цврст и темно кафен, но да не почне да се пали, бидејќи изгорениот вкус ќе ја покрие нежната сладост.
Печењето во тава со дебел дно на средна температура е побрз начин. Додајте ги парчињата во мал слој, мешајте често и продолжете да ги печете додека внатрешното станува суво и има карамелен мирис. Во воздушен фријер, коренот се пече на околу 170 степени за 25 до 35 минути, со требање на корпата неколку пати за рамномерно пржење.
Печениот корен останете да се олади целосно пред да го мелете. Тогаш мирисот ќе биде очигледно карамелен, тостнат и што малку земен. Чувајте го во тегло со непропустлив капак на темно и суво место. Со правилно исушување, истекот на вкусот може да се задржи повеќе месеци, а подготовиот праш е погоден за истење или за чување на мала количина.
Варење на карафка од печен корен
За почеток, употребете една чајна лжичка, приближно четири до пет грама, печен корен за 250 милилитри вода. За посилна карафка, додајте до две лжички и проверете го вкусот. Загрејте ја водата до клокнување, прелијте ја врз коренот и покријте го садот. Оставете да стече 10 до 15 минути, по што треба да се процеди.
За бавен процес на варење, употребете иста количина, но продолжете со стечење 20 минути или повеќе. Карафката тогаш е поинтензивна, со повеќе горчина и послаб арома. Во French press, додајте две чајни лжички на 300 милилитри и оставете да стече 10 минути. Доброто филтрирање ќе даде помаглива, но бистра чаша.
Подолгото настојување на студено создава мека, лесно слатка пијалка. Измешајте 30 до 40 грама корен со еден литар студена вода и оставете во frigider 12 до 16 часа. Процедете и чувајте на студено. Овај метод е особено погоден за летни поподневни напитки, бидејќи не бара загревање и не создава остаток од загревањето.
За поголема концентрација, исечете 15 до 20 грама корен за 60 до 90 милилитри вода во AeroPress или кафе-машина. Постапката е по слична на припрема на espresso, иаку пијалката не е вистински espresso под притисок. Може да ја разредите со топла вода или да ја комбинирате со млечно пијалка за добивање на кремаст текстура.
Додавање на арома и нежност
Добиениот карамелен вкус лесно може да се надгради со цимет, ванила, ѣешка корка, ѓинџер, какао или кардамон. Најпрво додадете малку, на пример четвртина чајна лжичка по чаша, и продолжете според вкусот. Комбинацијата од цимет и ѣешка корна добро настапува како топла пијалка во студени есенски денови, а ванила и цимет создаваат нежна божиќна варијанта.
Пијалката може да се послужи со краве, овес, бадем или сојно млеко. Медот, јаворовиот сируп и шеќерот се додаваат по садот, ако некој не сака целосно без шеќер. За веганска верзија, изберете растително млеко и сируп од банана или датули. Добро измешаното млеко ја омекнува горчината и создава кремаста текстура.
За летна верзија, додајте лед или употребете карафка подготвена со студено настојување. Малку какао врз пијалката ќе го засили мирисот на печен корен. Исушениот корен може повторно да се искористи за нова порција, а остатокот да се додаде во компост или градинскиот материјал, ако не е третиран со хемикалии.
Безбедност, чување и врска со заедницата
Прво, внимавајте дали имате алергија на растенијата од семејството Asteraceae, како што се глуварчето, хризантемата, маригатата и тревата. Алергијата на полен често се јавува кај луѓе чувствителни на амброзија. При знаци на реакција, престанете со пиењето и побарајте медицинска помош. Користете само материјал што можете сигурно да го идентификувате и донесите го чист.
Бидејќи пијалката е без кофеин, тоа не значи дека може да се консумира без ограничување. Големи количини можат да предизвикаат непријатност во желудникот или промени во апетитот. Безбедносните податоци за употреба за време на бременост или доење се ограничени, а лицата со камен во жолчниот канал, со проблеми со жолчката или со бубрежна болест треба да се посоветуваат со лекар. Истото важи и ако земате редовна медикација.
Овај начин на поврзаност со природата е во духот на философијата на фармата, која ги врзува заедничките пакети за потрошувачите, сезонските цвеќиња и овошните со грижата за почвата. Hilltop Community Farm, во，预тпоставка на Роб и Ерин, продолжува да ја заедницата поврзува преку настани како Currant Events Festival и подкаст за земјоделството и одржливоста. Користете корен само од дозволени места и поддржете ги производителите што се грижат за почвата.
Направете прва мала серија од печен корен глуварче, започнете со една чајна лжичка по чаша и приспособете го количеството според својот вкус. Чувајте го пијалката во термос или керамичен сад за да го задржите ароматот. Подгответе ја првата партија и споделете го искуството со заедницата на Hilltop Community Farm.